Suivi et intérêt de la mesure du potentiel d'oxydo-réduction en transformation laitière - INRA - Institut national de la recherche agronomique Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Revue des ENIL Année : 2017

Suivi et intérêt de la mesure du potentiel d'oxydo-réduction en transformation laitière

Eric Beuvier
  • Fonction : Auteur correspondant
Unité de recherches en Technologie et Analyses Laitières
Benoit Paysant
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1023095
ACTALIA [Villers-Bocage]

Résumé

Suivi et intérêt de la mesure du potentiel d'oxydo-réduction en transformation laitière

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]
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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-01637743 , version 1
  • PRODINRA : 407406

Citer

Eric Beuvier, Benoit Paysant. Suivi et intérêt de la mesure du potentiel d'oxydo-réduction en transformation laitière. Revue des ENIL, 2017, 346 (6), pp.14-18. ⟨hal-01637743⟩

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